torstai 16. syyskuuta 2021

The porkkanakakku

 Syksyyn (varsinkin syksyyn, voihan tätä toki muulloinkin syödä) kuuluu ehdottomasti porkkanakakku! Vai mitä mieltä olet? 

Minun porkkanakakkuni on kuorrutettu tuorejuuston, sulatejuuston, voin ja tomusokerin yhdistelmällä. Juuri tuo sulatejuusto tuo tähän mielestäni sen viimeisen silauksen ja kuorrute on niin järjettömän hyvää, että sitä voisi syödä pelkästäänkin 😁 

Kakku on toki hyvää myös sellaisenaan, mutta minä täytin tämän täytekakun tapaan. Täytteeksi laitoin pähkinäkrokanttia, kinuskia ja appelsiini-valkosuklaamoussea - taivaallisen hyvää!

 


 

PORKKANAKAKKU

 Kakkutaikina

3 dl tummaa ruokokidesokeria

3 kananmunaa

3 dl auringonkukkaöljyä

4, 5 dl vehnäjauhoja

1 tl ruokasoodaa

1 tl kanelia

1 tl leivinjauhetta

0,5 tl inkivääriä

0,5 tl suolaa

0,25 tl vanilja-aromia

ripaus kardemummaa

300 g poirkkanaraastetta

(100 g saksanpähki- / hasselpähkinärouhetta)

 

Kuorrute

 125 g tuorejuustoa

125 g sulatejuustoa

100 g voita

6 dl tomusokeria


Valmista kakkutaikina vatkaamalla sokeri, kananmunat ja öljy kevyesti sekaisin. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää sitten vähän kerrallaan siivilän läpi muna-öljyseokseen. Lisää vanilja-aromi. Kuori porkkanat ja raaste ne raastimen pienimmällä /hienoimmalla terällä, näin saat mehevimmän lopputuloksen. Lisää raaste taikinaan. Rouhi pähkinät ja lisää taikinaan. 

Voitele ja jauhota kaksi halkaisijaltaan 20 cm vuokaa tai 1 halkaisijaltaan 24 cm vuoka. Jaa taikina vuokiin ja paista 175 asteessa n. 25 min keskitasolla. Jos paistat taikinan yhdessä isommassa vuoassa, on paistoaika huomattavasti pidempi. 

Kumoa kakku hieman jäähtyneenä vuoasta ja anna jäähtyä kunnolla. Valmista kuorrute vatkaamalla voi ja tomusokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää sitten tuorejuusto ja sulatejuusto ja vatkaa kuorrute kuohkeaksi. Levitä rennosti kakun päälle ja reunoille. Koristele esim. kokonaisilla pähkinöillä, pähkinärouheella ja pursotuksin.


Ei kommentteja:

Lähetä kommentti

Kiitos viestistäsi!

Traktoriaiheinen kakku

 Sankarin lempilelu on vihreä traktori ja siitä lähti ajatus tämän kakun koristelusta.  Makumaailmaan toivottiin mansikkaa, suklaata ja bana...