Hempeä ristiäiskakku

Vaaleat pohjat, mansikkaviipaleet ja vaniljamousse. Nimilaatan pakkasin erilleen mukaan, jotta nimisalaisuus säilyi kastetilaisuuteen saakka. 

 

Frozen-kakku

 

Kesän keskelle talven henkäys tämän Frozen-teemaisen kakun myötä. 

Täytteinä oli vaniljainen mousse mustikoilla ja kinuskiraidoilla sekä sitruunainen mousse mansikkaviipaleilla ja kinuskiraidoilla. 

Rekkakakku

 Kakut uudelle kuljetusalan ammattilaiselle. 

Vaaleat pohjat, ekassa välissä vaniljamousse mustikoilla ja toisessa välissä vadelmamousse vadelmilla. 

Tunnettu kalamies

 Tähän synttärikakkuun toivottiin kalastusaihetta ja kesäistä makua. Vaaleat pohjat sipaisin lemon curdilla, peitin tuoreilla mansikkaviipaleilla ja lisäsin vielä sitruunaista moussea. Kuorrutus sveitsiläistä marenkivoikreemiä. 

Viisi kakkua viisikymppiselle

 Viisikymppisten juhlintaan viiden mansikkakakun sarja. 

Sweet sixteen- kakku pojalle

 Minäkin haluan täyttää uudelleen 16 vuotta, jos saisin näin päheän synttärikakun! 

Kakussa oli suklaapohjat sekä täytteenä vadelmamoussea ja vadelmia. 

Sydänkäyrää

 Voi ihmisparkaa! Piirtelin tuota kakun ekg-käyrää niin ajatuksissani, että vasta puolivälissä hoksasin tämän potilaan tarvitsevan sähköä ja nopeasti 😂 Käyrä olikin kyllä herättänyt keskustelua lääkärin läksiäisissä, jonne kakku tilattiin. 

Mustikkajuustokakut ylioppilasjuhliin

Nämä ihanuudet matkasi nuoren naisen ylioppilaskahvipöytään. Kakut tein aiemmin julkaisemani suloisen kuohkean mustikkajuustokakun ohjeella, mutta laktoosittomuuden vuoksi korvasin ricotan Philadelphia-juustolla. Ihanaa näinkin, toki rakenne on hieman "tuhdimpi". 

 

Voileipäkakkuja ylioppilasjuhliin

Pyöreä kakku ja alemman kuvan vasemmanpuoleiset kakut olivat kinkku-meetvurstikakkuja. Toiset kaksi kantikasta kakkua tein kasvistäytteellä. Tähän kirjoittelen teille ohjetta jossain vaiheessa. 
 

Tuoreille ylioppilaille

 

Sinisävyiset kakut mansikkamoussella ja tuoreilla mansikoilla. 

Punasävyiset kakut raparperilla ja vanilja-sitruunamoussella. 

Perunaiset kana-hedelmäkupit

 Suunnittelin keväällä Leivotaan-lehden artikkeliin nämä maukkaat perunaiset kana-hedelmäkupit kevään ja kesän juhlakautta silmällä pitäen. Pikkusuolaiset on aina takuuvarma hitti juhlissa ja lisäksi nämä on helppoja valmistaa. Voit valmistaa kuoret jo edellispäivänä valmiiksi ja lisäksi tehdä täytteen maustumaan jääkaappiin, jossa sen maku syventyy.  Täytettyinä nämä säilyivät rapeina noin vuorokauden, mutta pidempi säilytys pehmittää kuoria. Niinpä, jos mahdollista, täyttö kannattaa jättää tarjoilupäivälle. 

PERUNAISET KANA-HEDELMÄKUPIT

24 kpl

POHJA

5 dl vehnäjauhoja

1 dl perunamuusijauhetta

1,25 tl ruokasoodaa

0,75 tl sokeria

0.75 tl suolaa

1 tl sitruunapippuria

3/4 dl rypsiöljyä

200 g kermaviiliä

1/2 - 1 rkl maitoa

TÄYTE

200 g maustamatonta tuorejuustoa

150 kypsennettyä, maustettua kanaa 

100 g omenaa

100 g tummia viinirypäleitä

100 g tuorekurkkua

100 g kermaista juustoa (esim. Luostari)

3-4 rkl persiljaa

2 rkl hasselpähkinärouhetta

ripaus suolaa

ripaus mustapippuria

(valkosipulijauhetta)

vajaa 1 tl omenaviinietikkaa

loraus sitruunamehua

Valmistus: 

Sekoita pohjan kuivat aineet keskenään. Lisää öljy ja kermaviili ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Älä vaivaa taikinaa turhaan. Lisää tarvittaessa tilkka maitoa, jotta saat taikinasta yhtenäisen. 

Kaulitse taikina jauhotetulla pöydällä ohueksi levyksi. Ota siitä esimerkiksi sopivan kokoisella juomalasilla ympyröitä ja nosta ympyrät voidellun ja jauhotetun muffinipellin koloihin. Paistaa 200 asteessa uunin keskitasolla noin 8-10 minuuttia. Jäähdytä. 

Valmista täyte. Mausta ja kypsennä kana (tai käytä valmiiksi maustettua kanaa) ja anna jäähtyä. Pilko kana pieneksi rouheeksi. Kuori ja kuutioi omena, pese viinirypäleet ja kuutioi ne pieniksi. Kuutioi myös tuorekurkku, purista siitä kevyesti liika vesi pois. Kuutioi juusto ja hienonna persilja. Yhdistä aineet kulhossa notkistetun tuorejuuston kanssa ja mausta hasselpähkinärouheella, suolalla, mustapippurilla, (valkosipulijauheella) sekä omenaviinietikalla ja sitruunamehulla. Jaa täyte jäähtyneisiin kuppeihin ja ja koristele esimerkiksi persiljalla. 

Kevään vehreyttä

 Miten valloittava onkaan kevään vehreä vihreys! Luonnosta saa niin paljon ihania koristeita ja tästäkin kakusta tuli sitä kautta huumaavan elinvoimainen ja raikas. 

Täytteenä tässäkin kakussa on raparperi ja sitruuna-valkosuklaa, linkin reseptiin löydät edellisestä postauksesta. Kuorrutteena kermaa. 

Raparperisesongin hyödyntämistä

 Tähän kakkuun tein yhden omista suosikkitäytteistäni eli raparperia ja valkosuklaata. Ohjeen löydät Kotilieden julkaisusta https://kotiliesi.fi/ruoka/leivonta/koko-suomi-leipoo-voittaja-anne-07-kakkupohja-ja-taydellisen-taytekakun-kaava/

Kuorrutteena on sveitsiläinen marenkivoikreemi, jonka jätin tällä kertaa ihan tarkoituksella läpikuultavaksi. 

Vadelmainen neliökakku

 

Neliönmallinen sokerikakkupohja sai sisälleen vadelmamoussen ja vadelmia sekä päällensä kermakuorrutteen. 

Vaihteeksi ihan kiva tehdä tämänkin mallinen kakku, ihan liiaksi jumiutuu aina vain pyöreisiin kakkuihin.